Protos 37.5 cl. Červené víno
Barva třešně s granát ráfku. Nikdy jsem nic podobného neviděl. Ovocné aroma zralých kořenitými tóny, s páleného dubu. Neuvěřitelný pocit, který vás vysadí v ústech
masa: telecí kotlety grilované, smažené jehněčí kotlety, vepřové koleno pečené, pečené jehněčí řízek z telecího masa, pečené jehněčí, dršťky Madrid nebo s cizrnou, strouhaným hovězím, carpaccio z hovězího nebo telecího masa, jazyk telecí maso v omáčce, dušená, brzlík, omáčka vepřové ucho, oháňka...
lov : křepelčí restované nebo v omáčce, dušená králík s česnekem, pečený bažant, zajíc s rýže a bramborami, filet z jelena, Partridge.
Obiloviny a těstoviny: rýže s Partridge, kuře nebo králík, cannelloni, Boloňské špagety, maso, nudle, makarony s klobásou lasagne Bolognese.
Deli: hlava divočáka, klobása, chorizo, foie gras, parmská šunka, šunka, klobása, jelita.
Vejce: v jejích formách nebo tortilla. Zelenina: bílé fazole s chorizo, asturský fabada, pinto fazolemi a cizrna guláš.
Měkkýši a korýši: chobotnice v těstíčku, vařené raky, hlemýždi, olihně plněné, gambas Al ajillo a dušené mušle.
Ryby: tuňák s rajčaty, treska, tuňák s rajčaty a cibulí, marmitako.
Sýry: velmi dobře se spáruje s jakýkoliv sýr.
Polévky: polévka z cizrny, česneková polévka, polévka castellana, Madrid Zobrazovací cocido a dušené.
Zelenina: artyčoky dušené brokolice s brambory, cuketa squash, Houbová omáčka, Růžičková kapusta, šunka, bramborový salát, zelené fazole se šunkou, dušenou zeleninu a brambory s treskou.
