Protos Červené víno

Vinice: Pozemky s průměrným věkem mezi 30 a 35 lety.

Vinifikace: Sklizeň v krabicích a ruční výběr. Nízkoteplotní alkoholové kvašení (24-25° C) s původními kvasinkami z našich nejlepších vinic. Částečné malolaktické kvašení v nových francouzských a amerických dubových sudech

Stárnutí: Celkem 3 roky stárnutí, 12 měsíců ve francouzských a amerických dubových sudech a dva roky v láhvi.

Třešňová barva s kaštanovým lemováním. Nikdy jste nic takového neviděli. Vůně zralého ovoce s pikantními tóny, opékaná dubem. Neuvěřitelný pocit, který vás zanechá v ústech

Maso: grilované hovězí kotlety, smažené jehněčí kotlety, pečené vepřové koleno, pečené jehněčí, hovězí escalope, pečené jehněčí, callos a la madrileña nebo s cizrnou, dušené maso, hovězí nebo telecí carpaccio, hovězí jazyk v omáčce, dušené žaludky, vepřové ucho v omáčce, býčí ocas...

Lov: restovaná nebo omáčená křepelka, česnekový králík, pečený bažant, zajíc s bramborami a rýží, jelení hřbet, dušená koroptva.

Obiloviny a těstoviny: rýže s koroptví, kuřecí nebo králičí, cannelloni, boloňské špagety, masové lasagne, makaróny s chorizem, boloňské nudle.

Studené řezy: kančí hlava, chistorra, chorizo, foie gras, fuet, jamón serrano, lacon, morcilla, morcón.

Vejce: v jakékoli jejich odrůdě nebo v tortilách. Luštěniny: bílé fazole s chorizem, asturskou fabadou, pinto fazolemi a cizrnovým gulášem.

Měkkýši a korýši: olihně v římském stylu, dušené raky, hlemýždi, plněné olihně, česnekové krevety a dušené mušle.

Ryby: tuňák s rajčaty, treska, bonito s rajčaty nebo cibulí, marmitako.

Sýry: Velmi dobře se hodí k jakémukoli zralému sýru.

Polévky: cizrnová polévka, česneková polévka, kastilská polévka, madridský guláš a horský guláš.

Zelenina: dušené artyčoky, brokolice s bramborami, dýňová cuketa, houby v omáčce, růžičková kapusta se šunkou, ruský salát, zelené fazolky se šunkou, zeleninová polévka a brambory s treskou.