Jose Pariente Apasionado Dulce Bílé víno
Vino blanco Jose Pariente Apasionado Dulce, 2022 je výsledkem touhy vytvořit inovativní sladké víno, které se odklání od tradičních návrhů. Po několika letech pokusů a malých vinifikací jsme dokázali vytvořit tento Apasionado, který je živým a jedinečným zástupcem odrůdy Sauvignon Blanc.
Hrozny pro výrobu tohoto vína pocházejí z jediné vinice, jedné z prvních vinic Sauvignon Blanc, která byla vysazena v Ruedě před více než 30 lety. Její půda, složená z charakteristické platformy valounů, obsahuje v nejvyšších místech vápencové výchozy. Provádíme řez ve stylu Sprawl a různé další řezy, abychom dosáhli nízkých výnosů a vysoké koncentrace při zachování svěžesti. Naše úsilí na vinici se soustředilo na získání přezrálých hroznů, následovaných jejich pečlivým výběrem. Hrozny z této vinice nás překvapují vysokou kyselostí, kterou si uchovávají navzdory přezrání na poli.
Ve vinařství probíhá macerace při extrémně nízkých teplotách, což nám umožňuje zachovat primární aroma. Následuje velmi jemné pneumatické lisování. Poté po dobu pěti měsíců pokračujeme v neustálé práci s jemnými kvasnicemi, abychom získali velmi strukturovanou chuť. Jakmile je víno vyjasněno, podrobuje se chlazení a filtrace.
Toto víno má světle žlutou barvu se zelenkavými odlesky a jeho aromatický výraz je nezvyklý pro sladká vína, s výjimečnou kombinací rostlinných a exotických ovocných tónů, vzpomínek na čerstvě pokosenou trávu a jemný minerální nádech. Na patře se objevuje sametový a velmi jemný pocit. Zachovává typičnost odrůdy Sauvignon Blanc, s elegancí, která je svěží a čistá. Je to víno s vysokou intenzitou, strukturované a vytrvalé, kulaté. Disponuje dokonalou harmonií mezi obsahem kyselin, alkoholu a cukrů.
Výsledkem je sladké víno s překvapivou a ohromující svěžestí, které je ideální pro kombinaci s dezerty, ale také skvělé jako aperitiv nebo hlavní chod.
