JAMON DE BELLOTA IBERICO CASTANOBLE Iberian šunka
Iberská bellota šunka 50% iberské plemeno. Vzhled štíhlé má charakteristickou barvu od tmavě fialové červené v oblasti s více hojení, na růžovou v oblasti s méně hojení. Perleťově bílá homogenní žíla s lesklým tukem. Malé bílé \"krystaly\" (tyrosinové krystaly), znamení pomalého hojení a nízké slanosti, lze vidět na řezu. Iberská bellota šunka vydává hluboký a intenzivní zápach, připomínající hlavní prvky, které najdeme na pastvině; tráva, žaludy ..., recitál prvků, které napadají náš zápach. V závislosti na oblasti součásti najdeme pevnou, šťavnatou a homogenní strukturu řezu v palcátu a pevnou strukturu. Zatímco na špičce a koleno nebo džbán najdeme více vláknité a těsné textury. Chuť iberské šunky Bellota se vyznačuje jemnými, nesalovanými, s příjemnou a obklopující kyticí, připomínající žaludy, opékané a čerstvé příchutě, typické pro stravu na pastvině. Perzistentní a dlouhý povrch na patře. Pečlivý výběr a zkušená zpracování po celá léta nám umožňuje nabídnout vám tento produkt s bezkonkurenční chutí a vůní. Sušení přirozeně, s využitím klimatologie poskytované zpracovatelské oblasti. • - Zpracování:
Marca de calidad "TIERRA DE SABOR"
Producto certificado por CALICER
Número de certificado: PI/0943/19
