O Luar Do Sil sobre lías Bílé víno
O Luar Do Sil na kalech je bílé víno s označením původu Valdeorras a vyrobené z hroznů Godello. O Luar do Sil je galicijský projekt rodiny Rodero Villa. Jeho vůle a vášeň byly hnací silou této nové cesty.
Dlouho jsme snili o tom, že vyrobíme bílé víno s naší filozofií: hledáme speciální, komplexní a intenzivní víno s dlouhou trvanlivostí. Toto hledání pravosti nás vedlo k galicijskému označení původu Valdeorras. Jedná se o malou a tradiční vinařskou oblast s velmi vzácným pokladem, domorodou odrůdou Godello.
Řeka Sil vytesává údolí do břidlicových a žulových půd s jedinečným klimatem.
Jedinečné podmínky Valdeorras znamenají, že Godello nám dává jemná, minerální a čerstvá vína se složitostí nezbytnou pro vývoj v průběhu času.
Tento projekt jsme spojili s vinařstvím ve městě Seadur v Ourense, nazvaným O Luar do Sil jako zvláštní pocta jeho řece a magickému Měsíci.
Vinifikace: Jakmile jsou hrozny destempovány, jsou podrobeny studené maceraci pod 8 stupňů, aby se dosáhlo maximálního výrazu ovoce. Lisuje se při nízkém tlaku, ředí se, aby se odstranily hrubé kaly, a mošt se fermentuje vybranými kvasnicemi při kontrolované teplotě po dobu 14 dnů v nerezových nádržích. Po fermentaci se jemné kaly zachovají, aby získaly mastnotu, objem
