Marqués de Vargas Červené víno

Marqués de Vargas Gran Reserva má klasické zpracování s odstemminováním. Vybrané hrozny kvasí v nerezovém tanku o hmotnosti 3 000 kg po dobu 15 dnů s regulací teploty na 31 ° C. Denní přečerpávání a odčerpávání a dlouhá macerace po dobu asi 20 dnů.

Zrání: Jablečno-mléčné kvašení probíhá částečně v tancích a částečně v sudech. Období zrání začíná v lednu a zůstane 24 měsíců ve 30 nových sudech z francouzského a ruského dubu. Pravidelné stáčení nejprve každé 4 měsíce a poté každých 6 měsíců.

Intenzivní, svěží a živá vůně s jemnými tóny kandovaného ovoce na balzamikovém, kořeněném, kávovém a mátovém čokoládovém pozadí. Má dobrou strukturu, kulatou a se sladkými tříslovinami, elegantně vyleštěnou dlouhým zráním. Toto víno dokonale odráží smysl pro terroir.

Hovězí pečeně svíčková, zvěřina, pečené jehněčí.