Hacienda Solano Viñas Viejas Červené víno

Hacienda Solano Viñas Viejas vděčí za svůj název výběru vinic vybraných pro její produkci, které jsou staré více než 60 let. Jedná se o červené víno s profilem, které velmi dobře zapadne do chutí těch nejortodoxnějších fanoušků standardů Ribera del Duero, s dobrou rovnováhou mezi tóny červeného ovoce a vůní ze zrání v sudech.

Sklizeň je ruční, v bednách po 12 kg a s výběrem z hroznů na vinici. Každý pozemek se vinifikuje samostatně. Před fermentací procházejí studenou macerací, 8-10°C po dobu 24-36 hodin. Alkoholové kvašení probíhá v nerezových tancích s regulací teploty po dobu 11-13 dnů s mírným přečerpáváním a šetrným holubem. Po dokončení fermentace zůstávají slupky v kontaktu s vínem a macerují se 5-8 dní. Zrání je 14 měsíců ve francouzských dubových sudech a další 4 měsíce v tanku.

Vzhled: Třešňově červená barva s fialovým okrajem.

Nos: Čistá, ve které vyniká přítomnost červeného ovoce, vůně podrostu a evoluce a kořeněné tóny.

Chuť: Svěží, vážné a trvalé červené víno, se zralými tříslovinami, vyvážené a strukturované.

Uzeniny, uzené sýry, pečeně, zvěřina a dušené jehněčí