Hacienda Solano Viñas Viejas Červené víno

Toto víno vděčí za své jméno výběru vinic vybraných pro jeho zpracování, všechny s průměrným stářím 70 let. Je to červená s profilem, který se velmi dobře hodí do chutí nejortodoxnějších fanoušků standardů Ribera del Duero, s dobrou rovnováhou mezi tóny červeného ovoce a vůněmi ze stárnutí v sudu.

Sklizeň je ruční, v krabicích o hmotnosti 12 kg a s výběrem hroznů ve vinici. Každý pozemek je vinifikován samostatně. Před kvašením provádějí studenou maceraci, 8-10 ° C po dobu 24-36 hodin. Alkoholové kvašení je v nádržích z nerezové oceli s regulací teploty po dobu 11-13 dnů s mírnými remontados a měkkým prasátkem. Po kvašení jsou slupky stále v kontaktu s vínem macerujícím mezi 5-8 dny. Zrání je 14 měsíců ve francouzských dubových sudech a další 4 měsíce v depozitu.

Pohled: Třešňově červená barva s fialovým lemováním.

Nos: Čistý, ve kterém vyniká přítomnost červeného ovoce, vůně podrostu a evoluce a kořeněné tóny.

Patro: Svěží, vážná a vytrvalá červená, se zralými tříslovinami, vyvážená a strukturovaná.

Klobásy, sušené sýry, pečeně, péřová zvěřina, dušené jehněčí