Hacienda Solano Viñas Viejas Červené víno

Hacienda Solano Viñas Viejas vděčí za své jméno výběru vinic vybraných pro její produkci, všechny s průměrným stářím 70 let. Jedná se o červené víno s profilem, který velmi dobře zapadne do chutí těch nejortodoxnějších fanoušků standardů Ribera del Duero, s dobrou rovnováhou mezi tóny červeného ovoce a vůní ze zrání v sudech.

Sklizeň probíhá ručně, ve 12 kg bednách a s výběrem hroznů na vinici. Každý pozemek je vinifikován zvlášť. Před fermentací procházejí studenou macerací, 8-10°C po dobu 24-36 hodin. Alkoholové kvašení probíhá v nerezových tancích s řízenou teplotou po dobu 11-13 dnů s mírným přečerpáváním a šetrným holubováním. Po dokončení kvašení zůstávají slupky v kontaktu s vínem a macerují se 5-8 dní. Zraje 14 měsíců ve francouzských dubových sudech a další 4 měsíce v tancích.

Vzhled: Třešňově červená barva s fialovým okrajem.

Vůně: Čistá, ve které vyniká přítomnost červeného ovoce, vůně podrostu a evoluce a kořeněné tóny.

Chuť: Svěží, vážné a vytrvalé červené, se zralými tříslovinami, vyvážené a strukturované.

Klobásy, uzeniny, pečeně, zvěřina, dušené jehněčí maso