Cueva del Chamán Bio víno

ZPRACOVÁNÍ: Víno vyrobené z naší původní odrůdy, Garnacha Tintorera, tato odrůda přináší do našich vín jedinečnost, stejně jako strukturu a barvu. Proces výroby vína se provádí tradičním způsobem s hroznovým destemmingem, fermentace probíhá v horizontálních rotačních usazeninách. Teplota fermentace byla kolem 28oC, s časem v kontaktu mezi slupky a mladinou 12 dní. STÁRNUTÍ V BARIKÁCH: Po malolaktickém kvašení bylo víno vloženo do 300litrových sudů z francouzského dubu, aby v nich zůstalo minimálně 4 měsíce. Barely jsou mezi nulou a třemi lety, což představuje procento nových barelů o 25%. Dokončení procesu s mírným objasněním a stabilizací za studena. Posledním krokem před plněním byla amikrobická filtrace, která zachovala všechny její organoleptické vlastnosti. BARVA: Vyčistěte ve fialové červené vizuální fázi s velmi vysokou vrstvou barvy. KYTICE: Na nose respektujeme ovoce Garnacha Tintorera, s náznaky divokého červeného ovoce, rybízu a ostružin, smíchaného s kouřovým a praženým pozadím z vysokých opékaných francouzských dubových sudů. BOCA: Sladký útok, rovnováha mezi kyselostí a tanicity zvýrazňuje jeho vytrvalost, síla Garnacha Tintorera je zřejmá a její pražená povrchová úprava dělá dlouhé víno, konečný pocit je