875 M Finca Carbonera Bílé víno

Chardonnay se nachází v maximální nadmořské výšce 875 m. Nové nepéčené francouzské dubové sudy (dušené) se používají v procesu alkoholového kvašení. Po skončení se provádí pravidelná suspenze kalů (battonage) k udržení ovocnosti vína a podpoře jeho složitosti, nesvoritnosti a dlouhověkosti. S ohledem na ovocnou a květinovou vůni odrůdy poskytuje fermentace v sudech výraznou netečnost a aromatickou složitost, která kombinuje tóny tropického ovoce (ananasu) s jemnou vanilkovou vůní. Původ a ošetření zvoleného francouzského dubu s ohledem na maximální jemnost a jemnost tohoto chardonnay. • Rybí guláš, rýžový vývar, foie, modré ryby, mořské plody.