Ximénez-Spínola Exceptional Harvest

Ximénez-Spínola Exceptional Harvest je vynikající víno, které v sobě spojuje tradiční vinařské techniky a jedinečnou péči o hrozny. Tento výjimečný nápoj, který pochází z prestižní bodega Ximénez-Spínola, má objem 0,75 litru a obsah alkoholu 12,5 %.

Jedním z klíčových aspektů tohoto vína je proces sobremadurace, kdy hrozny zůstávají na vinici o 21 dní déle než obvykle. Tento postup umožňuje hroznům získat přirozenou sladkost a zralost, aniž by došlo k nadměrné koncentraci. Výsledkem je pouze 575 litrů vína na každou tunu hroznů, což dokazuje exkluzivitu a jemnost tohoto produktu.

Víno zraje po dobu 4 měsíců na svých vlastních kvasničných kalech v použitých amerických dubových sudech, které byly před tím použity k oxidativnímu zrání jinými víny. Tento jemný proces, známý jako battonage, zajišťuje, že intenzita a astringence nového dřeva nejsou příliš dominantní, a víno si zachovává svou delikátní eleganci.

Každoročně se podmínky počasí v období od poloviny září do začátku října odrážejí v objemu vyrobených lahví, které nikdy nepřesáhnou 30 000 lahví. To zaručuje, že si zákazníci mohou vychutnat víno s jedinečným charakterem a vkusem.

Na pohled se toto víno vyznačuje intenzivní zlatou barvou, která je jasná a lesklá, s neobvyklou hustotou pro bílé víno. Vůně je intenzivní a odhaluje výjimečné aroma pozdního sběru, jako jsou fíky, rozinky a švestky, které se mísí s fermentačními a pečivovými tóny typickými pro zrání na kvasničných kalech. V aroma se silně projevují charakteristické znaky odrůdy.

Na patře je víno lehké a intenzivní zároveň. Jeho jemně krémová textura je příjemně plná, ale nikoli únavná. Kyselost se přirozeně snoubí se zralým ovocem, což vytváří dlouhý dochuť, kde dřevo nezasahuje do výsledného zážitku.

Ximénez-Spínola Exceptional Harvest je skvělou volbou pro ty, kteří hledají víno s výjimečným charakterem a elegancí, ideální pro speciální příležitosti nebo jako dárek pro milovníky vína.