Tio Diego Amontillado

Tío Diego je klasický Amontillado de Jerez vyrobený nejtradičnějším způsobem pomocí systému criaderas a solera. Po kvašení moštu, z hroznů z našich vinic ve slavném Pago Macharnudo, v amerických dubových botách, zrála více než osm let pod závojem květu a pak strávila dalších osm v oxidačním stárnutí. Je to tmavě jantarové víno, velmi složité na nose s jasnými tóny lískových ořechů, které jasně připomínají jeho stárnutí pod květinou. Na patře je velmi suchý, široký a vyvážený. Doporučuje se užívat jako předkrm a doprovodné polévky, maso a zvěřinou.