Sierra Cantabria Cuvee Especial Červené víno

Tradiční, 100 % Destemming. Alkoholového kvašení na 8 dní s vybraným droždí, regulace teploty mezi 28 a 32 stupňů C. macerace před kvašením studené (48 hodin) a po fermentaci s kůží za 20 dní. Rázný vysledovat dvakrát denně, dokud nedokončíte kvašení. Při maceraci četnost přečerpávání klesá, jak postupuje proces, aby se zabránilo extrakce hořké a rostlinného původu postav, končí s měkkým sledovat každé dva dny. Jablečno-mléčné kvašení v sudu. Stárnutí, stabilizace: barel: 14 měsíců ve francouzských dubových sudech Bordeaux (40 %) a americké (60 %) od listopadu 2001. 4 měsíců v nových sudech z Tomaten francouzský dub střední +. Stáčení každé čtyři měsíce v lahvi.

Barva: cherry red dobře pokryta, modré lemování a Ruby. Srst středně vysoká, čisté a jasné.

Vůně: intenzivní čichové spolu se vzpomínky na červené švestky, zralého červeného ovoce, koření, lehké tóny vanilky a bohaté zázemí toast.

Na patře: chutné, dobře strukturované, je s dobrým vyvážením, rozvoj charakteru zralé třísloviny, velmi kvalitní. Ukazuje elegantní, s koncentrací dobré ovoce, velké a trvalé, včetně kávy, kakaa a červené ovoce poznámky. Dokončit s delikátní tóny koření a duby, dlouhé a intenzivní.

Jídla doporučujeme: všichni ti, které dominují