Sierra Cantabria Červené víno

Příprava Destemming tradiční (100 %). Alkoholové kvašení na 8 dní s vybraným kvasnic (Saccharomyces cerevisae) a řízení teploty mezi 28 až 30 ° C. dokvášení macerace s kůží na 21 dní. Energický vysledovat dvakrát denně, dokud nedokončíte kvašení. Během macerace je snížena četnost přečerpávání jak se rozvíjí proces, aby se zabránilo extrakce zeleniny a hořké charakter.

Jablečno-mléčné kvašení v sudu. Stárnutí: V sudech amerických a francouzských dubových 225 l. 18 měsíců. Stáří sudů: nový 40 %, 60 % Max 3 vín. Stáčení každé 4 měsíce.

Barva: červená rubi-teja světlé a dobrou kabát.

Vůně: intenzivní, teplé a komplexní nos, s elegantní kytice chovu a škálu citů, dobře strukturované vnímat tóny čerstvých a zralých plodů s nádechem koření, vanilka a opékané

v ústech: sametově kytici plnou, rozvoj síly a komplexní tóny zralého červeného ovoce. Dobrá struktura a rovnováhu tříslovin, poskytuje silný a elegantní struktura. V dochuti jsou ceněné silně pražená poznámky, vanilka a lehké balsamico doteky vyčnívající pocity červeného ovoce. Dlouhé a trvalé dokončení.

Jídla doporučujeme: všechny ty, které dominují silné pocity, červené maso, pečeně, dušené maso a všechny druhy lovu, dobře usušené, modrý sýr a foie gras.