Real de Asua Červené víno
Toto víno je vyrobeno z hroznů z našich nejlepších vinic Rioja Alta. Datum sklizně je stanoveno periodickými analýzami a ochutnávkami hroznů, indikátory optimálního stavu zralosti. Po pečlivém výběru ve vinici a ve vinařství se hrozny přenášejí do francouzských dubových kádí, kde bude probíhat alkoholové kvašení. Víno je objeveno v novém francouzském dubovém sudu, kde probíhá malolaktické kvašení a následné zrání po dobu 18 měsíců.
Víno vyrobené z hroznů z panství Carromaza ve Villalbě, obci Rioja Alta, která se nachází v nadmořské výšce 600 m. Podnebí je chladné, větrné a hrozí mu mráz, ale toto panství, které se nachází pod pohořím Sierra de Cantabria, je chráněno pod jeho sukněmi. Vinice je pěstována ve skle, písčité půdě, jižně orientovaném svahu a roční srážky se pohybují kolem 700l.
Sklizeň v polovině října, manuálně, v 20 kg krabicích a převezena do skladu, který je vzdálen pouhých 5 km. Výběr hroznů je dvojí, nejprve na vinici a znovu při příjezdu do vinařství. Studená macerace celého hroznu, která je následující den polomačkaná a gravitací naplníme malou pětiletou kádě z francouzského dubového dřeva. Kvasinky jsou autochtonní, vracíme se pečením a po alkoholovém kvašení víno pokračuje několik dní macerací v teple, datum objevu je určeno ochutnávkou, teplotou kvašení
