Pingus Vino ecológico

Pingus je víno vyrobené z hroznů sklizených ze 4 hektarů vybraných vinic (Finca Barroso a Finca San Cristóbal) v nadmořské výšce 800 metrů. Tyto pozemky mají chudé jílovité a vápenité půdy, kde se nacházejí rostliny z 20. let 20. století, pěstované podle metod biodynamického zemědělství.

Sklizeň se provádí ručně, vždy s přihlédnutím k optimální době zrání hroznů a pomocí krabic s malou kapacitou pro přepravu.

Jakmile sklizeň dorazí do vinařství, nejlepší vzorky, které budou lisovány, jsou vybrány u stolu.

Mošt kvasí spolu se svými původními kvasinkami v dubových nádržích, které obsahovaly několik vín, a následně je inkubován ve francouzských dubových sudech, kde odpočívá po dobu 20 měsíců zrání, podroben 2 ročním regálům.

Konečně, Pingus je vyjasněn vaječnými bílky a lahvován pro marketing.

Má třešňově červenou barvu, velmi čistou a jasnou s vysokou vrstvou.

Je to velmi expresivní víno velké složitosti. Jeho vůně kombinuje intenzivní tóny zralého červeného a černého ovoce s minerálními nuancemi a praženými a ušlechtilými dřevinami, které připomínají jeho dlouhé zrání v sudech.

Na patře vyniká silným vstupem a jemným krokem s přátelskými tříslovinami. Jeho komplexní chuť se vyznačuje převahou tónů zralého ovoce a sladkého koření (vanilka, skořice, hřebíček...), které vydrží dlouho po požití.