Pingus Bio víno

Vyrobeno z hroznů shromážděných ze 4 hektarů vybraných vinic (panství Barroso a farma San Cristóbal) v nadmořské výšce 800 metrů. Tyto pozemky mají chudé jílovité a vápenné půdy, kde se nacházejí rostliny z roku 1920, pěstované podle metod biodynamického zemědělství.

Sklizeň se provádí ručně, vždy s přihlédnutím k optimálnímu okamžiku zrání hroznů a pomocí krabic s nízkou kapacitou pro přepravu.

Jakmile sklizeň dorazí do vinařství, jsou u stolu vybrány nejlepší vzorky, které budou lisovány.

Mošt kvasí spolu s původními kvasinkami v dubových nádržích, které obsahovaly několik vín, a následně je pokryt francouzskými dubovými sudy, kde odpočívá 20 měsíců zrání, vystaven 2 ročním regálům.

Nakonec se víno vyčistí vaječnými bílky a je lahvováno pro marketing.

Má třešňově červenou barvu, velmi čistou a jasnou s vysokou vrstvou.

Je to velmi expresivní a komplexní víno. Jeho vůně kombinuje intenzivní tóny zralého červeného a černého ovoce s minerálními nuancemi a opékanými a ušlechtilými dřevinami, připomínajícími dlouhé stárnutí v sudech.

V ústech je známý silným vchodem a měkkým krokem s přátelskými tříslovinami. Jeho komplexní chuť se vyznačuje převahou tónů zralého ovoce a sladkého koření (vanilka, skořice, hřebíček ...), které vydrží dlouho po užití.

Grilované bílé maso, pečené selátko, králík, hovězí entrecote, grilované jehněčí, péřová zvěř.