Pingus Bio víno

Vyrobeno z hroznů sklizených ze 4 hektarů vybraných vinic (panství Barroso a panství San Cristóbal) v nadmořské výšce 800 metrů. Tyto pozemky mají chudé půdy s jílem a vápnem, kde se nacházejí rostliny z 20. let 20. století, pěstované podle metod biodynamického zemědělství.

Sklizeň se provádí ručně, vždy s ohledem na optimální dobu zrání hroznů a s použitím malokapacitních boxů pro přepravu.

Jakmile sklizeň dorazí do vinařství, vyberou se na stůl nejlepší vzorky a lisují se.

Mošt kvasí společně s původními kvasinkami v dubových tancích, které obsahovaly několik vín, a později se stáčí do sudů z francouzského dubu, kde odpočívá 20 měsíců zrání a je podroben 2 stáčení ročně.

Nakonec se Pingus vyčeří vaječnými bílky a plní se do lahví pro uvedení na trh.

Má třešňově červenou barvu, velmi čistou a jasnou s vysokou vrstvou.

Je to velmi výrazné víno velké komplexnosti. V jeho vůni se snoubí intenzivní tóny zralého červeného a černého ovoce s minerálními nuancemi a praženými a ušlechtilými dřevy, které připomínají dlouhé zrání v sudech.

Na patře vyniká silným vstupem a hladkým středním patrem s příjemnými tříslovinami. Jeho komplexní chuť se vyznačuje převahou tónů zralého ovoce a sladkého koření (vanilka, skořice, hřebíček...), které přetrvávají dlouho po vypití.

Grilovaná bílá masa, pečené selátko, králík, hovězí roštěnec, grilované jehněčí, zvěřina.