Palo Cortado V.O.R.S. 1730 Álvaro Domecq
Los vinos de Jerez están vypracovat con uva Palomino. La vendimia se realiza a finales de agosto o principios de septiembre dependiendo del año. Una vez recolectada se fermenta en depósitos de acero con temperatura controlada. Terminada la fermentación se seleccionan los mostos mas finos y delicados para la vypracovaníón de nuestros vinos finos. Inicialmente la graduación alcohólica natural es de 12% Vol. Este vino del año se encabeza con alkohol vínico hasta una graduación de 15,5% Vol. El proceso de envejecimiento comienza con crianza biológica por el sistema jerezano de solera y criaderas, en botas de roble americano de aprox. 500 litrů kapacity. Durante este proceso algunas de estas botas dejan de estar finas y punzantes y son seleccionadas por el enólogo paraandonar la crianza bilógica. Se encabezan con alkohol vínico hasta 17,5% Vol comenzando la crianza oxidativa. Durante el largo periodo de envejecimiento de este palo cortado, se produce un complejo processo en el que se unen los aromas de la crianza biológica, la extracción de compuestos aromaticos de la madera, la oxidación y la soustředění de las sustancias del vino, llegando a alcanzar este vino los 21% Vol de graduación alcohólica.
Barevná caoba brillante. Nariz de gran intensidad aromática, presenta notas punzantes ya frutos secos como la avellana y paladar suave. En boca se presenta ligeramente seco y muy equilibrado con una gran persistencia en boca.
Combina bien con
