Pago de Valtarreña Červené víno

Z vinic rodinného statku Valtarreña, starých od 45 do 55 let, které díky svým genetickým zvláštnostem a zvláštnímu mikroklimatu produkují výjimečné zrání v dobrotě svých tříslovin. Vápenaté jílovité půdy a čerstvé písky.

Pěstuje se v pohárech a mřížích s výnosy pouze 3 500 kg na hektar. Hrozny se sklízejí ručně ve 12kilových bednách. Kvašení v nerezových tancích a jablečno-mléčná fermentace ve francouzských dubových sudech. Pago de Valtarreña zraje 24 měsíců v sudech z francouzského dubu o objemu 225 litrů s vybraným zrnem a průměrným stářím jeden a půl roku.

Je to sladké a silné červené víno, zároveň hladké a sametové. Je to železná ruka na sametové rukavici. Je to velmi atraktivní pro oko a už to naznačuje, že půjde o něco vážného. Jasná a jasná třešňová barva. Prakticky bez hran nám umožňuje předpovědět předpokládanou dlouhou životnost.

V čichové fázi můžeme najít intenzivní a příjemnou škálu vůní. Tóny, které evokují zralé černé ovoce, se mísí s praženými tóny, také kůže a kávy. Když se ponoříme hlouběji, vybaví se nám kořeněné vůně široké intenzity a vysoké perzistence.

Na patře je velmi masité, šťavnaté, sametové, strukturované, svěží a obdařené skvělou rovnováhou. Tóny ostružin, kávy s mléčnými bonbóny, stinného lesa, dýmkového tabáku, minerálů... Je to věčné víno v pocitech, které také přetrvávají, protože je velmi, velmi dlouhé.

Maso