Pago Capellanes Červené víno

Vybraná sklizeň v krabicích o tzv. Studená předkvašení po dobu 6 dnů. Alkoholové kvašení kontrolovaným způsobem, se závislostí na nativních kvasinek vybraných z našich nejlepších vinic, po dobu 20 dnů s denními pumpami. Malolaktické kvašení probíhá velmi pomalu, bez závislosti na bakteriích, temperování vinařství při 20oC po dobu 28 dnů. Víno odpočívá 14 měsíců v 300l jemně zrnitých francouzských dubových sudech. Je plněný bez filtrování nebo objasnění. V dohledu nám nabízí rubi barvu s intenzivními granátovými tóny. Nos zdůrazňuje jeho jemnou složitost s tóny zralého ovoce, třešně, rybízu a kouřových doteků s pozadím lékořice. Jeho průchod ústy má velkou rovnováhu vzhledem k zralosti jeho tříslovin. • Klobásy, grilované červené maso, civet, velká hra, péřová hra, uzené sýry, iberská bellota šunka.