Marqués de Murrieta Červené víno

Vinifikace: Trsy jsou odstopkovány a jemně rozdrceny. Odrůdy kvasí odděleně v nádržích z nerezové oceli s regulací teploty. Vatting trvá 8 dní, během kterých se provádí čerpání a děrování, aby se podpořil kontakt moštu s kůží a způsobila pomalá a přirozená extrakce vůní a polyfenolů. Po fermentaci jsou pevné části hroznů lisovány ve vertikálních lisech jemným a pomalým procesem, který podporuje extrakci barvy a zralých tříslovin, které se nacházejí v kůži.

Proces stárnutí: Zrání po dobu 18 měsíců v sudech z amerického dubu o objemu 225 litrů.

Jemné vůně švestky, borůvek a rybízu, které předjímají květinové, kořeněné a balsamikové pozadí, tak charakteristické pro náš Finca Ygay. Šťavnaté, kulaté a s velkou rovnováhou v ústech. Víno se svaly a velkým potenciálem.

Grilovaný tuňák obecný z viura révy, sladkokyselé piquillo a sója, pečená cibule; Galicijský blonďatý hovězí ocas v cannelloni z jemných pečených brambor a červeného vína; kambala grilovaná s révou, její kolagen spojený v olivové, rozmarýnové a pikantní špičce; Neutrální koláč v cukru s modrým sýrem a burratou.