Finca Terrerazo Bio víno
Vinifikace: Každý pozemek nebo lot se vinifikuje zvlášť. Studená macerace na bednách se sklizní. Dvojitý výběrový stůl, odstopkování, lehké drcení. Kvašení v 35 hektolitrových kádích z francouzského dubu při teplotě 28 ° C po dobu 8 -10 dnů s malými čerpadly a holubstvím. Macerace po fermentaci 12 až 16 dní. Ruční devatování samospádem, pouze s použitím florového vína.
Zrání: Jablečno-mléčné v sudu a 4 týdny batonáže. 21 měsíců ve francouzském dubu.
Pohled: Intenzivní třešňově červená.
Vůně: Převládají tóny černočerveného ovoce a především spousta svěžesti a zeleninových tónů. Také balzamikové, mentolové a horské tóny v charakteristice kontrolovaného obalu.
Ústa: Třísloviny přítomny, sladké a šťavnaté, s velkou kyselinkou, samozřejmě kulaté, dřevo víno neznačkuje.
Zvěřina, T-bone steak, dušené maso, dušené maso, selátko nebo pečené jehněčí, uzené sýry, marmitako, gazpacho manchego.
