La Comtesse Pazo Barrantes Bílé víno

Vinifikace: Destemmed předchozí položku v tiskové clustery, aby se zabránilo přenosu bylinnou chutí stonku. Pomalé a jemné lisování umožňuje zvýšit těžbu vůní hroznů ze starých vinic. Po urovnání, čistý mošt kvasí v 3000 litrů jemnozrnné Allier francouzské dubové sudy, během 60 dní při kontrolované teplotě (10 ° C). Během 6 měsíců zůstal v kontaktu s jeho kalů, aby zvýšit objem a intenzita na patře.

Proces stárnutí: po fermentaci a kontakt s kaly, víno zůstává 12 měsíců v nádržích.

Prostorový nos, vyvyšovat, finesa, složitosti a vytrvalosti, od bílé květy na čerstvého ovoce s náznaky laurel a vyčerpaný čerstvý doteky. V ústech kombinuje sílu s jemností, čerstvosti a struktury, krok krémové a tekutin, milý a velmi elegantní. Frank a dokonale integrované kyselost. Velké a mastné s délkově a textury.

Langusty na pánvi s čerstvých těstovin a zeleniny, humr, grilované, šťovík majonéza, krevety páry, hořčice a lanýžovým olejem, teplý salát z krevet, zelené jablko a med hořčice.