Finca El Bosque Červené víno
PŮVOD HROZNŮ:
Vinice: Finca El Bosque, San Vicente de la Sonsierra, La Rioja. Rozloha: 1.4820 ha. Jílovitá vápenatá půda. Rok výsadby: 1973. Vysoká hustota výsadby a trelážování (3 086 keřů na hektar, celkem 4 574 keřů révy). 2010 výnos: 24,15 hls.\/ha.
Jílovo-jílovito-písčito-hlinitá půda díky své struktuře a jílovito-vápenitá půda díky svému složení. Podepřené na štěrku, sypké, hluboké a s množstvím oblázků na povrchu.
Organické hnojivo na pololetní bázi. Integrované vinařství, šetrné k životnímu prostředí, v souladu s biorytmy přírody. Vyčerpávající ruční sklizeň v boxech, s ručním výběrem hroznů v optimálních podmínkách zrání a hygienických podmínek na vinici a ve vinařství pomocí výběrového pásu.
VINIFIKACE:
Ruční odstopkování a přísný výběr zrno po zrnu. Předfermentační studená macerace při 8 ° C po dobu 3 dnů.
KVAŠENÍ:
Fermentuje se ve francouzských dubových kádích o kapacitě 8 000 kg při 28 ° C. Drtí se dvakrát denně během prvních 8 dnů kvašení a 1krát denně během zbývajících 5 dnů.
MACERACE:
Se skiny po dobu 18 dnů.
JABLEČNO-MLÉČNÉ KVAŠENÍ:
V nových sudech z francouzského a rumunského dubu.
ZRÁNÍ, STABILIZACE:
Sud: 18 měsíců v nových sudech z francouzského a středoevropského dubu v Bordeaux. Regály každé čtyři měsíce.
Jemná vůně svůdnosti a vynikající pocity z francouzských a rumunských dubových sudů. Ústa: s dlouhým a výrazným závěrem.
Grilovaná červená masa, Pečeně, Zvěřina, Hra s vlasy, Zrající sýry, Hovězí maso.
