Finca El Bosque Červené víno

PŮVOD hroznů:

vinice: Finca El Bosque , San Vicente de la Sonsierra, La Rioja. Povrch: 1,4820 má. Clay vápenaté půdy. Roce výsadby: 1973. Výsadbu s vysokou hustotou a špalír (3.086 keřů na hektar, 4.574 kmeny v celkem). Výkon 2010: 24.15 Hls. \/ se.

typ jemné půdy - texturované sandy a jílu vápence pro jeho složení. Založeno na štěrku, volné, hluboké a s hojností hrany na povrchu.

Organické hnojivo na bázi půlroční. Vinařství integrovaný, respektující životní prostředí, v souladu s biorytmy přírody. Komplexní ruční sklizeň v krabicích, s ručním výběrem clusterů v optimálních podmínkách zrání a sanitárních vinice a vinařství s páskou výběru.

VINIFIKACE:

manuální vinice rozšiřovat a pečlivý výběr zrno na zrno. 8 ° c studená macerace před kvašením během 3 dnů.

KVAŠENÍ:

fermentoru v tino z francouzského dubu 8000 liber kapacity na 28º C. chodil 2 krát denně po 8 dnech kvašení a 1krát denně po 5, zbývající.

MACERACE:

s kůží za 18 dní.

Jablečno-mléčné kvašení:

v nové rumunské a francouzských dubových sudech.

Stárnutí, stabilizace:

barel: 18 měsíců nové Bordeaux střední Evropy a francouzských dubových sudech. Stáčení každé čtyři měsíce.

Jemné vůně svádění a skvělé pocity jeho francouzské a rumunské dubových sudech. Ústa: dlouhý, expresivní dokončit.

Červené maso gril, peče, peří, lov, hra, ve věku sýry, maso vola.