Fagus Červené víno

Fagus je vyroben z výběru garnach různých plateb, z posledních tří ročníků. Vinice ve věku 40-50 let s produkcí nižší než jeden kilogram na vinnou révu. Sklizeň od prvního říjnového týdne.

Tradiční zpracování. Fermentace při 28 ° C s regulací teploty. Macerace se provádí s kůží po dobu dvou týdnů. Po alkoholovém kvašení je kontrolován vývoj malolaktického kvašení ve francouzských dubových sudech.

Aging: Jakmile je provedena malolaktická fermentace, je přenesena a znovu inkubována v nových francouzských dubových sudech, které jsou v kontaktu s vlastními kaly. Po tomto zrání jsou nejlepší sudy vybrány, smíchány a lahvovány.

Color: Intenzivní třešňová červená s rubínovými tóny, čistá a jasná. Aroma: Velmi intenzivní, jemné, elegantní aroma, s pozadím červeného ovoce, švestky, třešně. Minerální tóny, kořeněné, káva, opečené, vanilka, pečivo, vaječný žloutek, pusinka, velmi dobře integrované do vína. Ústa: Velmi silný vstup, mastný a objemný, s velmi vyváženým a koncentrovaným pocitem v ústech, velmi živý, dobrá kyselost. Dlouhé, široké, hedvábné zakončení, s velmi kulatou a spojenou tříslovinou.

Grilované maso, pečeně, pečené ryby se strukturou. Dušené vepřové maso, pečené jehněčí, cibetka, malá zvěřina, velká zvěřina, ovčí sýry, jeleni