Fagus Červené víno

Vyrobeno z výběru různých plateb, poslední tři z ročníků Grenache. Vinice o 40-50 let s méně než jeden kilogram na produkci vinné révy. Sklizené z první týden v říjnu.

Na tradiční zpracování. Kvasí při teplotě 28 ° C s regulací teploty. Macerace probíhá kůže více než dva týdny. Po alkoholovém kvašení je řízena rozvoj jablečno-mléčné kvašení ve francouzských dubových sudech.

Rodičovství: kdysi jablečno-mléčné kvašení, převodu a následně znovu, jezdících v nových sudech z francouzského dubu ve styku se svou vlastní kalů. Po tomto chovu je vybrat nejlepší sudy, směs z nich a přistoupit k jeho plnění.

Barva: třešeň červená intenzivní rubínové odstínů, čisté a světlé. Kytice: Velmi intenzivní vůně, jemné, elegantní, s pozadím z červeného ovoce, švestka, třešeň. Minerální poznámky, koření, káva, toast, pečivo, vanilky, vaječného žloutku, merengue, velmi dobře integrovány do vína. Patro: Velmi silný, tlustý a objemné vchodu, s průjezdem přes ústa velmi vyvážený a soustředil, velmi živý, dobrou kyselost. Konec v ústech dlouhé, široké, hedvábné, s velmi kulaté a siamská taninu.

Grilování masa, pečeně, pečené ryby se strukturou. Dušené vepřové, pečená jehněčí, cibetka, lov, myslivost, ovce, jelen sýr