Envidia Cochina

Tras la selección de los racimos en Bodega y zadní maceración (8-10 horas) es fermentado con levaduras indígenas procedentes del pie de cuba realizado días antes una baja temperatura y muy prolongada en el tiempo.

Později su fermentación, seleccionamos la parte superior de las cubas de esa añada con starosta carga frutal (Tête de Cuvée). Tiene una crianza sobre sus propias lías finas, realizándose batonage semanal, durante 6 meses y se ensambla con un 15 % de la añada přední destinada Frore de Carme (el cual estuvo en crianza sobre sus lías finas con batonage mensual, durante 1 año, más 3 meses con lías de la añada siguiente, más otros 3 meses madurando en Kuba de inox.

FASE vizuální : Barevné amarillo limón con přízvukem verdosos, denso y glicérico.

FASE OLFATIVA: prezentační una amplia gama de vůní de larga intensidad donde destaca la salinidad, la fruta blanca y amarilla de hueso, kuchařskými marinos, recuerdos de flores blancas, cítricos que aporta frescura.

FASE GUSTATIVA: Muy elegante, con sensaciones de fruta en almíbar y balsámico procedentes de la crianza sobre lías con recuerdos anisados, hinojo, con una excelentní acidez, graso, freska, muy sabroso, persistente, postgusto largo con přízvukem minerales y algún toque amargo excelentní. Muy labužnické...

Pescado blanco y azul marisco, verduras y hortalizas, queso.