Coto de Hayas Garnachas Centenarias Červené víno

Coto de Hayas Centenary Grenache pochází z velmi starých, deštěm zavlažovaných vinic Grenache, obdělávaných tradičním pohárovým systémem na vinicích Monte Alto a La Sarda, které se nacházejí na velmi suchých půdách, s břidlicemi a terasami, načervenalé země, na svazích Pyrenejského poloostrova, na úpatí Moncayo.

Sklízejte první týden v říjnu.

Zpracování: Tradiční metoda. Macerace za studena po dobu 24 hodin, abyste získali čerstvější ovoce. Kvašení při 26ºC s regulací teploty. Macerace se provádí po dobu deseti dnů a po dosažení požadovaných parametrů se provede krvácení a lisování.

Zrání: Zraje ve francouzských dubových sudech po dobu čtyř měsíců, během kterých probíhá jablečno-mléčná fermentace.

Barva: Intenzivní třešňově červená s čistým a jasným vzhledem. Vůně: Vysoká intenzita, ovocné a orální aroma, velmi čisté a silné. Má výrazný odrůdový charakter s lehkými praženými a kořenitými tóny, které dodává zrání ve dřevě. Chuť: Měkká, objemná, široká, masitá, harmonická a strukturovaná. Bohaté na nuance, velmi vyvážené a s širokou a velmi dlouhou dochutí.

Grilované jehněčí, pečená červená masa, zvěřina, zrající sýry.