Castillo Ygay Especial Červené víno

Castillo Ygay Gran Reserva Especial se vyrábí výhradně z nejlepších hroznů z La Plana, vinice o rozloze 40 ha vysazené v roce 1950, s jílovitou vápenitou půdou nacházející se v nadmořské výšce 485 m, v nejvyšší oblasti Finca Ygay, panství o rozloze 300 ha, které obklopuje vinařství Marqués de Murrieta v Rioja Alta.

Tempranillo zraje 34 měsíců v sudech z amerického dubu o objemu 225 l a Mazuelo 34 měsíců v sudech z francouzského dubu o objemu 225 l. Jakmile je rozhodnuto o směsi, víno zůstává v betonovém tanku po dobu 20 měsíců až do lahvování.

Intenzivní vínová barva s tónovanými odlesky. Světlé a s elegantní slzou, pomalu klesající. Pod intenzivním a koncentrovaným souborem vůní z jeho dlouhého zrání, s intenzivními praženými a kouřovými tóny, s mnoha kořeními, tóny kůže, tabáku a kakaa, se objevuje velmi zralé červené ovoce. Komplexní a harmonické zároveň. Mimořádné víno. Ve vůni zahalující vstup s nejvýraznějším a nejmasitějším ovocem promíchaným s dokonale integrovaným dřevem. Dokonalá rovnováha, s hladkou kyselinkou a vybroušenými tříslovinami. Velmi dlouhý a velmi vytrvalý závěr. Velmi, velmi elegantní víno.

Chobotnice hákovaná chobotnice v inkoustu s iberskou slaninou, pečená pražma s redukcí z bílého a červeného vína, hovězí svíčková pečená na černém oleji a hřbet z divokého jelena s brusinkovou a tempranillovou omáčkou, mimo jiné