Valenciso Cemento Červené víno

Valenciso Cemento je atraktivní a překvapivé víno. Má vše, co od vína požadujete: jemnost, strukturu a ovoce. Vyznačuje se nepřítomností dřeva, získáváním jeho struktury a dlouhověkostí ze stárnutí v cementových usazeninách.

3 zajímavosti o cementových usazeninách pro víno:

» Víno mu dodává živost, stabilizuje ho a dodává mu dlouhověkost.

Dosahuje větší hloubky ovoce a vytrvalosti. Uvnitř těchto nádrží nedochází k náhlým změnám teploty, vše je postupnější, měkčí a je dobré ve fermentaci a skladování. Taniny lépe polymerují (přeměňují jednu látku na jinou se stejným složením, ale s vyšší molekulovou hmotností) a jsou hedvábnější a méně adstringentní.

» Cement je 350krát izolačnější než nerezová ocel

Tato izolace je velkou výhodou ve všech vinařských procesech. Beton pohlcuje teplo s malým množstvím energie. Toto teplo se uvolní díky své nízké tepelné vodivosti, když se prostředí ochladí v důsledku příchodu zimy. U nerezové oceli je její schopnost zadržovat energii drasticky snížena. Vnější prostředí reguluje teplotu nádrže.

» Cementové usazeniny jsou méně těžební

Tajemství skvělého vína je jemná extrakce, řekl Emile Peynaud. Cementové usazeniny jsou méně extraktivní a vína budou stabilnější a dlouhotrvající. Jedná se o sklad se všemi výhodami 21. století. V minulosti byla kvalita cementu horší, nebyly potaženy uvnitř, ani neměly kontrolu teploty. Dřevěné kádě nevybíráme, protože dáváme přednost tomu, abychom z ovoce vytěžili co nejvíce, a pak obdržíte příspěvek z francouzských dubových sudů.

Barva: Intenzivní, jasná a čistá třešňová červená, s fialovými lemy.

Nos: Intenzivní a svěží vůně červeného a černého ovoce (maliny, zralé třešně) s květinovými a minerálními nuancemi.

Ústa: Chutná, kulatá a elegantní. Má hedvábné třísloviny a vyváženou kyselost, která mu dodává živost. Dlouhý a hluboký povrch.