Sorte o Soro Bílé víno
Vino blanco Sorte o Soro z roku 2021 od Bodegas Rafael Palacios je exkluzivní víno pocházející z unikátní parcely v údolí Bibei – Santa Cruz do Bolo. Vyrobeno z odrůdy Godello, toto víno vyniká svým jemným, sofistikovaným charakterem. Vinohrad byl vysazen v roce 1978, přičemž byl zvolen originální klon Godella s nízkou vitalitou, což přispělo k vytvoření výběrového vegetativního materiálu pro nové výsadby.
Sorte o Soro má jihozápadní orientaci a nachází se ve výšce 710 metrů nad mořem, což mu umožňuje přijímat stálou jemnou brízu. Tato jedinečná lokalita dodává vínu jeho duální charakter – dokonalou kombinaci zralosti a osvěžujícího efektu. Hlinito-granitové půdy s jemnými písky a křemennými břidlicemi propůjčují vínu výrazný slaný charakter, minerálnost a harmonickou strukturu.
Vinařství se drží tradičních metod s použitím zvířecí síly a uplatňuje biodynamické zemědělství. Řez a sklizeň se řídí lunárním kalendářem, což posiluje přirozenou kvalitu hroznů. Po fermentaci v pětisetlitrových sudech víno zraje osm měsíců, což přispívá k jeho výjimečné eleganci.
Sorte o Soro se vyznačuje intenzivními vůněmi mandarinkové kůry a květů magnólie, které jsou jemné a elegantní. Na patře nabízí víno skvělou aciditu a ohromující rovnováhu; je éterické, ale přesto silné – představuje „železnou pěst v sametovém rukavici“ s elektrizující minerálností granitu. Toto víno, s celosvětovou klassou, může být jedním z nejlepších moderních bílých vín ze Španělska, ideální k bílému masu, rybám v omáčce, tresce, orientálním pokrmům, pikantním jídlům, sushi a tempura. Objevte jeho kouzlo a dopřejte si skvostný zážitek přímo z srdce španělských vinic.
