Salas Červené víno

Salas je červené víno, které vyrábí Bodega Aiurri v DO Rioja.

Pozemek Salas leží pod svahem Serranía de Toloño v obci Leza. Stará vinice s vinicemi, které jsou asi sto let staré a sedí na hedvábných hlinitých půdách. Tyto zvláštnosti spolu s mikroklimatem, z něhož hornatá orografie pramení, dělají ze Salasu děj s jedinečnými a výjimečnými vlastnostmi pro zrání suroviny. Kmeny, ve kterých převládají tempranillo, garnacha a graciano spolu s dalšími rostlinami různých bílých odrůd, jako je viura. Dalo by se mluvit o mikro parcelách s vlastní identitou v rámci stejné vinice.

Hrozny ze stoletého pozemku oblasti Salas se sklízejí ručně po vyčerpávajícím sledování během celého cyklu zrání. Pro sklizeň hroznů v dokonalém stavu zralosti se sklizeň provádí ve dvou fázích s odstupem dvou týdnů. Jakmile je mošt ve sklepě, je gravitačně přemístěn a vinifikován odděleně spontánním kvašením, měkkými a krátkými extrakcemi a velmi kontrolovanými teplotami ve francouzských dubových sudech.