Rippa Dorii Verdejo Magnum
Rippa Dorii Verdejo, este vino nace de una rigurosa selección de viñedos propios situados en parajes excepcionales de la D.O.Rueda: Torreduero, Los Curas, Foncastín y Hornillos.En estas zonas predominan suelos pobres y cascajosos con importantes afloraciones calizas en cotas medias y altas, que aportan una mineralidad única y frescura vibrante.Incorporamos también uvas de viñedos viejos de más de sesenta años, con rendimientos muy bajos y distintas densidades de plantación, que enriquecen la complejidad y concentración del vino
La elaboración se realiza con estricto control de temperaturas bajas.Tras una maceración pelicular prolongada, el mosto se clarifica mediante desfangado natural por decantación estática, preservando su vitalidad y eliminando impurezas sin filtros mecánicos.La fermentación es espontánea con levaduras indígenas seleccionadas en los propios viñedos, y los trabajos de bâtonnage se efectúan con extrema suavidad sobre las lías más finas, potenciando aromas más complejos, mayor untuosidad y volumen en boca.Finalmente, se incorpora un pequeño porcentaje (aproximadamente el 5 %) de Verdejo fermentado en barrica de roble francés al coupage final, aportando estructura y sutileza, mientras el resto se refina en depósitos de acero inoxidable para conservar intacta su frescura innata
Color: Amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos.
Nariz: Muy intensa y expresiva. Predominan las frutas blancas de hueso (albaricoque, melocotón) y los cítricos, acompañados de notas de hinojo y un característico fondo anisado-balsámico que evoca la esencia de la Verdejo.
Boca: Entrada fresca y frutal, paso untuoso y goloso con elegante volumen y estructura notables. Destaca el amargor final tan característico y noble de la variedad, con gran persistencia y una retronasal compleja e intensa que se prolonga largamente. Excelente equilibrio entre grado alcohólico y acidez.
