Psi Červené víno

Psi je 100% jemné červené víno ze šesti velkých oblastí Ribera del Duero, které představují velkou část vinice, která pochází z minulých generací. V budoucnu Peter Sisseck plánuje dosáhnout zbytku oblastí Ribera del Duero, kde nedošlo k žádné koncentraci pozemků, stejně jako posílení symbiózy s vinaři, kteří již na projektu pracují. Závažná trojice hroznů byla vyrobena, aby se zabránilo zeleným taninům. Ekologické vinice dosáhly obzvláště dobrých výsledků, ale přísný výběr znamenal, že v letošním roce je celková produkce psi výrazně nižší. Byl vinifikován v nových dubových sudech a nerezových nádržích.

Tmavá třešňová barva s fialovým lemováním. Jasný, čistý a tekutý, s hustými slzami. S čistým a výrazným nosem vyniká intenzivní červené ovoce, jahody, třešně, rybíz, absolutní protagonista, doprovázený jemnými a elegantními vůněmi dřeva, balzamikem, který osvěžuje a kořenitými a minerálními doteky, které mu dodávají složitost. Má velmi příjemný a chutný vstup, hedvábnou a agilní cestu, obklopující, pocit ovoce je menší než v nose, díky čemuž je dřevo výraznější. Má dobrou kyselost a dobře integrované jemné a zralé třísloviny. Středně dlouhá a trvalá povrchová úprava. Kulaté víno.

Pečené červené maso, dušené maso, cibetka, lov peří, hon na vlasy, uzené sýry, iberská šunka krmená žaludem, červené maso