Payoya Negra Červené víno

V oblasti přírodních Serranía kola, subzone D.O. pily Malaga, Melonera je finca, který je vymezen Centennial dehesa. Tam se začal rýsovat v roce 2006 projektu vinařského dokonalosti, od využívání odrůd na okraji vyhynutí a v souladu s krajinou.

Payoya černé, která dává jméno tohoto přišel e ilustruje jeho popisku je koza nativní andaluských s jejichž mléko se dělá sýr kozí Payoya v Sierra Cádiz a Serranía kola.

Vinifikace: vývoj v červené barvě s dlouhou macerací a řízenou teplotou při 25ºc.

Stárnutí: 12 měsíců v sudech 225 l dub francouzský Allier.

Rubínově červené barvy. Komplexní a intenzivní aroma sladké druhy, poznámky balsamico a diskrétní pozadím opečené. V ústech je kulaté, čerstvé, vyvážený a obklopují. Víno se silnou osobností.

Maso červené, lov, sýr payoya.