Náiades Bílé víno

Náiades je bílé víno zrající 7 měsíců na kvasničných kalech ve 100% sudech z francouzského dubu. Hrozny, ze kterých se Náiades vyrábí, pocházejí z révy staré před révokazem, které jsou staré více než sto let a nacházejí se na malých pozemcích nebo hlohových polích s písčitým povrchem. Jedná se o seriózní, koncentrované a odrůdové víno, maximální vyjádření hroznů Verdejo. Originální a avantgardní, nemá co závidět nejlepším bělochům na světě.

Čistá a jasně sytě žlutá se zlatými podtóny. Na nose není první dojem příliš dobrý. Opečené tóny sudu jsou prezentovány s nadměrnou intenzitou a jsou trochu děsivé, po intenzivním okysličení se mu vrátí dech a pod sibylinou přítomností sudu, neustále přítomného, se objevují tolik žádané ovocné vůně, citrusy, mandarinky, broskve a některé bílé ovoce, za nimi rostlinné a květinové záblesky a rozptýlené minerální tóny. Na patře je to něco jiného, proniká se znatelnou hustotou, velmi mazlavé a výborné tělo. Dřevo doprovází dobré ovoce se zdvořilou ušlechtilostí, která se projevuje znatelnou délkou a šířkou. Má vynikající strukturu a vyváženost a impozantní kyselost, která ubírá na vážnosti střízlivého rámce založeného na zrání dubu. Lehce nahořklý závěr s bylinnou dochutí, která výjimečně interaguje s výše zmíněnou kyselostí.

Škeble, humr, pečená bílá ryba, polovařené syrové sýry.