Allende Blanco Bílé víno

Průměrné stáří vinice, 55 let, vysoká hustota výsadby. S prořezáváním pohárů. Jílovité půdy s hlubokým štěrkem. Udržitelné pěstování ohleduplné k životnímu prostředí a sledující přirozené cykly rostliny, s organickým hnojením a mechanickým zpracováním půdy bez použití herbicidů. Ruční sklizeň a následný ruční výběr hroznů u vstupu do vinařství.

Vinařství: Jemné lisování hroznů ve vertikálním lisu. Statické usazování moštu po dobu 48 hodin. Kvašení v nových sudech z francouzského dubu po dobu 28 dnů při teplotě 20°C.

Zrání: Čtrnáct měsíců ve francouzských dubových sudech z Bordeaux. Prvních sedm měsíců na kalech, dvakrát týdně předváděl Battonage. Následné stáčení a sedm měsíců bez kalů.

Lahvování: Plnění do lahví s šetrnou filtrací bez čiření.

Zlatožlutá barva, citronová, absolutní čistota. Elegantní a jemná vůně s tóny citrusů (grapefruit) a peckovin (broskev a švestka Claudia), balzamické tóny. Chutné, tučné, mazlavé na patře se znatelným objemem a velkou lehkostí na patře, enormní vytrvalostí v retronazálním.

Aperitiv, rizota, mořské plody, bílá ryba.