Manzanilla La Jaca

4 roky stárnutí ve starých amerických dubových botách o objemu asi 600 litrů prostřednictvím tradičního systému Jerez, solera a criaderas. Jasná, velmi světle žlutá, se nazelenalými odrazy. Jeho vůně ne-oliv, je měkká a voňavá bodavý nos, představuje mírné tóny mandlí a náznaky mořských vůní. Je lehký, svěží, velmi chutný, teplý a suchý a s dobrým povrchem. Krevety, ančovičky v octě, mojamě, rýži z mořských plodů, salmorejo nebo smažené ryby.