La Forcalla de Antonia Červené víno

Naše odrůda Forcallà je stará 55 let a má volnou nohu zasazenou v písčitém terénu v nejzápadnější části Fontanars v nadmořské výšce 700 metrů. Sklizeň 2014 měla jaro s mírnými a čerstvými srážkami. Od května jsme měli jedno z největších such za posledních 20 let, bez srážek až do listopadu, tedy velmi suchého roku. Tím, že nemáme zavlažování, zvyšujeme zpracování půdy, abychom udrželi nízkou vlhkost jara, čímž se sklizeň posunula o 12 dní a dosáhla 14 ° stupňů alkoholu.

Podle našeho názoru dobrý ročník pro Forcallà, se zralým nugetem a mírně lignifikovaným škrábancem.

Zpracování: Fermentace s nativními kvasinkami v nádržích z nerezové oceli 2000 lts. s 10% škrábáním, s mírnými návraty. Macerace při 26 ° C po dobu 21 dnů.

Stárnutí: 8 měsíců v použitých francouzských dubových sudech o objemu 500 litrů.

Nos: Červené ovoce a bobule. Určitý mléčný dotek.

Ústa: Velmi svěží, s napětím a balsamikovým nádechem.

Pečeně, Klobásy