Harveys Pedro Ximénez

Jedno z prémiových vín systému Solera, které bylo založeno v roce 1922. Vyrobeno z hroznů PX, sušených na slunci a rozinek, vybraných z Pago de Macharnudo (Superior Jerez).

Vizuální fáze: tmavé mahagonové víno, téměř černé, které má na okrajích krásné jantarové okraje a zanechává ve skle velmi jemné slzy.

Olfactory fáze: hluboká a smyslná vůně na nose, s velkou aromatickou rovnováhou mezi tichými ovocnými tóny a toastovými tóny.

Chutná fáze: rovnováha mezi sladkostí a kyselinou, slanou a hořkou chutí.

Dvojice dokonale s modrými sýry vysoké intenzity, jako jsou Roquefort nebo Cabrales a dezerty.