Freixenet Cuvee D.S. Cava

Sklizeň začíná na konci srpna odrůdou Macabeo a končí na začátku října odrůdou Parellada. Sběr hroznů se provádí ručně v 25 kg nádobách nebo krabicích. Z těchto odrůd a pneumatických lisů se získává mošt, který využívá pro tuto cavu pouze květ moštu, získaný bez tlaku. Mladina se nechá v klidu po dobu 24 hodin, aby se vysrážely částice, které obsahuje. Po vyčištění a usazení se mošt přenese podle odrůd do fermentačních nádrží. První fermentace probíhá v nádržích z nerezové oceli při řízené teplotě mezi 14 a 16 °C. V těchto usazeninách se provádí výsadba vlastních vybraných kvasinek, které pocházejí z kolekce Freixenet a začíná první fermentace. Po dokončení první fermentace, mezi 15-20 dny a po sérii regálů a ošetření, je základní víno připraveno pro míchání a po plnění, kde se v láhvi provede druhá fermentace. Zlatá a jasně žlutá cava s jemnou a trvalou bublinou, která označuje dobrou korunu. Na nose vynikají silné vůně stárnutí, měkké vůně zralých plodů (kompoty a džemy), náznaky pekárny, medu, lehkého opékaného pozadí velmi příjemné. 5. až 7.00C