Jesús Yllera Červené víno

Stárnutí v sudu: 12 měsíců ve francouzských dubových sudech, 50% nový a 50% druhý rok

Vypracování: Ruční sklizeň. Výběr vinných hroznů ve vinici a ve sklepě. Optický výběr lavice a gravitační výplň. Celá hroznový bez škrábání získat více ovoce.

Destemmed. Alkoholické kvašení při 28 ° C v nerezové oceli. Denní stopy pro extrakci barev a kontrolu teploty. Malolaktická fermentace. Vyjasnění a regál. Později se to stane barelům a lahvím.

Cherry red s trochou rubínového tónu. Čisté na nose, s ovocnými aroma, které se dokonale spojí s tóny jeho průchodu dřevem. Velká struktura v ústech, masitá, výrazná, měkká a široká, se sladkými taniny dobře integrovanými. Končí dlouhou aromatickou perzistencí.

Bílé a červené maso, malá zvěřina, pečeně, dušené maso a uzené a smetanové sýry.