Dolç de Mendoza 50 Cl.

Dolç de Mendoza je přírodní sladké víno vyrobené z hroznů z našich vinic nacházejících se na Finca El Chaconero v oblasti zvané Cabezo de la Virgen ve Villeně. Toto výjimečné víno se vyrábí pouze ve velmi speciálních letech, kdy hrozny musí být zvlášť zdravé, aby mohly přetrvávat na vinici až do první dekády prosince. Po sběru hroznů se tyto pomalu lisují a odstopkovávají, než putují do nerezových tanků k následné fermentaci.

Fermentace probíhá díky kvasinkám, které mění cukr na alkohol, a vídečská šťáva dosahuje až 14 % alkoholu. Vzhledem k vysokému obsahu alkoholu značná část kvasinek umírá, což ponechává ve víně ještě velké množství zbytkového cukru. Poté víno zraje v nových amerických dubových sudích, kde se zjemňují taniny a přidávají se opékané a uzené tóny, které se objevují na dochuti.

Dolç de Mendoza se plní do lahví bez chlazení a filtrace, takže s věkem může obsahovat přirozené sedimenty. V lahvi má tmavou třešňově červenou barvu s fialovými odlesky, je husté a má vysokou viskozitu.

V aróma se objevují bohaté primární tóny červeného bobulového ovoce, jako jsou ostružiny, borůvky a jahody, které jsou doplněny jemnými uzenými a kořeněnými nuancemi skořice a hřebíčku.

V chuti nás vysoký obsah glycerinu a zbytkového cukru hladí po patře, zatímco jemné taniny a kyselost čistí chuťové pohárky. Dlouhá dochuť přináší zpět jemné uzené a opékané tóny, které se v ústech udrží po dlouhou dobu. Dolç de Mendoza je víno, které si zaslouží být součástí každého slavnostního okamžiku a potěší každého znalce vína.