Sofros Červené víno

Vinařství: toto víno se vyrábí s býčím inkoustem, z kontrolovaného vinice (5 ha), v 87leté sklářské formaci, která se nachází v obci Morales de Toro (Zamora). Nadmořská výška 705 m. Půda: pískovec, jíly a vápencové sedimenty, s povrchovými balvany. Nízká organická hmota a poněkud nevyvážená jak v kyselosti, tak v ph.

Předfermentační macerace: Trvání: 3 dny. Teplota: 8ºc.

Alkoholické kvašení: Trvání: 6 dní u domácích kvasinek. Teplota: 24 ° C s vrcholem několika hodin při 30 ° C.

Malolaktická fermentace: V sudu: v novém francouzském dubovém sudu, naočkovaná mléčnými bakteriemi.

Stárnutí v sudu: Kapacita: 225 litrů. Roky použití: nové. Mění se každý rok. Typ dubu: 100% francouzský. Dubové zrno: velmi jemné. Opékané: střední. Trvání: 28 měsíců. Stojan: pět.

Cherry red s granátovým lemováním, elegantní nos s jemnými vůněmi černých bobulí, také mléčnými tóny a pikantními vzpomínkami

V ústech jsou chutné a strukturované, „dobré“ taniny. Příjemný vkus s dlouhým a vyzrálým povrchem.