Cims del Montsant Červené víno

Montsant Cims se jmenuje náš malý hold jedné z nejvýznamnější vrcholy pohoří Montsant, jejichž vrcholy stoupat do více než 1000 metrů nad mořem. Naše logo je také velmi osobní a abstraktní reprezentace na vrchol.

Hroznů, sklizených ručně v krabicích o 14 Kg, jsou poháněny vinařství a jakmile tam, vybrán ručně, výdej pouze clustery, které mají stav zralosti a zdraví pravdu.

Později hrozny jsou destalked a mírně rozdrcené a udržovaného ve všech dob na různé příjemce kvašení samospádem (bez použití čerpadel).

Každá odrůda hroznů, kvašení a vyluhuje se těstoviny zvlášť, při řízené teplotě 24 ° c, pomocí tohoto procesu, nerezové nádrže. V tomto období (cca 8 dní) být cvičil denně trasovaných 1 a delestage za účelem získání sweet našich hroznů a jeho skvělá aromatický potenciál a barva a taniny.

Po stáčení probíhá jablečno-mléčné kvašení, s cílem zvýšit objem vína v ústech, stejně jako získat také mikrobiologické stabilizace. Chov vyvíjí také odrůdovou a nezávisle pomocí původ pro každou odrůdu a opékání vhodnější barel.

Rodičovství bylo 5