Bobos Finca Casa La Borracha Červené víno

Vybíráme nejlepší hrozny z kmenů nízkou produkcí z vlastních vinic Bobal, hustotě 1600 rostlin na hektar. Hrozny jsou shromažďovány ve speciálních boxech 15 kg. Každý. Jen se sklízejí v ranní udržet dobrou teplotu v hroznech až do příchodu na vinařství. Jednou ve vinařství, jsou uloženy boxy hroznů v chladné, zachování hrozny 3 dny při teplotě - 10 ° C. Vybíráme podle pole a po Destemming a macerace v nové americké dub 400 litrů, kde dříve jsme vyloučili fondu sudy. Představujeme nerezové desky chlazeny vodou každý barel mohli macerát studené při 8 ° C za 4 dny. Denně jsme potopit klobouk, Sud sudu, ručně a jakmile začne kvašení uzavřené chladicí vody vlastní hlaveň může dosáhnout 26 ° teploty během kvašení jako maximum. Po 15 dnech šli jsme z hroznů do pneumatický lis k provedení lehké stisknutí více než 0,5 bar. Výsledné konec věku nejméně 10 měsíců v nových francouzských Allier dubových sudech a láhev filtrování mírně.

Barva: intenzivní červená s fialovými odrazy a pozadím mírně dlaždice.

Vůně: komplexní, kombinace vůní dubu s ovocem zraje nad pražené balsamico.

Chuť: plné, tuku a s majestátní plynutí v ústech, spojením bilance elegantní taninu, s dobrou hmotnosti plodů a dokončení velmi dub s tipy na rozpečené světlo hmotnosti dřeva a dobrou kyselost.