Barón de Chirel

Víno Barón de Chirel vzniklo v roce 1986 z experimentální produkce z výběru hroznů z velmi starých vinic ve věku mezi 80 a 110 lety, s velmi nízkým výnosem a vysokou kvalitou. Z výsledků tohoto testu se rodí ten, který bude předchůdcem toho, co by se dalo nazvat, vína z nové éry Rioja. Toto víno se vyrábí velmi omezeně pouze ve velkých ročníkech, kde je charakter vinice, půdy a odrůdy vyjádřen v harmonické sadě. Od sklizně 1995 riscal ručně vybírá hrozny pro toto skvělé víno s instalací výběrových stolů. Riscal je prvním vinařstvím, které tento systém ve Španělsku zavedlo jako milník ve výrobě kvalitních červených vín. Víno Baron de Chirel prochází fermentací při řízené teplotě 26o, v malokapacitních dřevěných kádích Allier. To pak prochází malolaktické kvašení v jemnozrnné Allier dubové sudy. Crianza bude trvat mezi 18 a 24 měsíci, v závislosti na vlastnostech každého ročníku. Jakmile je to kompletní, víno je plněné, tráví období upřesnění ne méně než 2 roky před odchodem na trh. Tmavé třešňové víno, živé, s téměř žádnými známkami evoluce. Vysoká aromatická intenzita, kde vynikají opékané a kořeněné tóny francouzského dubu spolu s tóny zralého černého ovoce. Na patře je svěží a neukázavý, s měkkými, leštěnými tříslovinami