As Sortes Bílé víno
Vino bílé As Sortes , 2022, o objemu 0,75 litru, je výjimečný produkt z vinařství Bodegas Rafael Palacios. Tento elegantní a zároveň komplexní vínový poklad se vyrábí z nejstarších vinic, které byly zasazeny místními vinaři na konci 70. a na začátku 80. let. Vinařství, které Rafael Palacios založil v letech 2004 až 2007, se zaměřuje na šest malých „sortes“ situovaných na severním svahu údolí Bibei v Santa Cruz do Bolo, ve výšce více než 680 metrů.
Uvinou Godello, které se používají k výrobě As Sortes, jsou průměrně 40 let staré a pocházejí z klonů, které byly obnoveny v rámci plánu Revival, jehož cílem je zachování tradičních odrůd v oblasti Valdeorras. Půda, na které víno roste, je ryze granitová, málo úrodná a s nízkými výnosy, což přispívá k výraznému geo-klimatickému charakteru a jedinečnosti vína. Vinařství dodržuje tradiční metody pěstování vinic, využívá ekologické ošetření a praktikuje biodynamické zemědělství.
As Sortes zraje 8 měsíců v 500litrových sudech, což mu dodává jeho charakteristické vlastnosti. Barva vína je zlatavá s ocelovými odlesky a nádechem nového zlata. Je čisté a velmi jasné s elegantní slzou. Aroma vína je intenzivní, voňavé a lákavé, dominují mu tóny žlutého kamenného ovoce, citrusové a tropické nota, doplněné příjemnými květinovými prvky na pozadí výrazně minerálního zákrytu s jemnými opraženými nuancemi, sladkými kořeněnými tóny, jako je vanilka, a lehkými vegetativními vzpomínkami.
Na patře je víno intenzivní, má krémovou a hladkou texturu s vynikající kyselinkou, která mu dodává svěžest a definici. Závěr je velmi dlouhý a přetrvávající, s minerálními tóny v retronáze. Je to elegantní a hluboké bílé víno, které má mnohé co vyprávět.
Ideálně se hodí k bílým masům, rybám v omáčce, tresce, orientálním pokrmům, kořeněným jídlům, sushi a tempura. Vychutnejte si As Sortes a objevte krásu španělských vín přímo ve vaší sklenici.
