Amaya Arzuaga Colección Červené víno

Amaya Arzuaga Colección es un vino tinto elaborado conn uvas procedentes de centenarios viñedos prefiloxéricos de la Ribera del Duero ubicados en suelos de características suplementarias (terrenos de piedras areniscas y aluvión complementados con terrenos calizos a elevadas altitudes) ensamblan sus mejores cualidades consiguiendo un espectacular resultado.

Crianza realizada durante 19 meses en barricas nuevas de roble francés. Tempranillo y Albillo. Fermentado 100 % con raspón.

Fase visual: Color rojo picota profundo e intenso, de capa alta, limpio y brillante, con atractivos reflejos o matices violáceos.

Fase olfativa: Gran complejidad aromática. Al inicio destacan notas frescas de heno, hierba recién cortada y fruta roja y negra madura. Con la aireación, aparecen matices de toffee, tostados, caramelizados, vainillas, sutiles especias, cacao/chocolate, tabaco y pétalos secos de rosa.

Fase gustativa: En boca es untuoso, sedoso, aterciopelado y sabroso. Tiene un paso elegante, taninos finos, un gran equilibrio con una acidez y frescor muy marcados, y una persistencia muy larga.

Maso: grilované hovězí kotlety, smažené jehněčí kotlety, pečené vepřové koleno, pečené jehněčí, hovězí escalope, pečené jehněčí, callos a la madrileña nebo s cizrnou, dušené maso, hovězí nebo telecí carpaccio, hovězí jazyk v omáčce, dušené žaludky, vepřové ucho v omáčce, býčí ocas...

Lov: restovaná nebo omáčená křepelka, česnekový králík, pečený bažant, zajíc s bramborami a rýží, jelení hřbet, dušená koroptva.

Obiloviny a těstoviny: rýže s koroptví, kuřecí nebo králičí, cannelloni, boloňské špagety, masové lasagne, makaróny s chorizem, boloňské nudle.

Studené řezy: kančí hlava, chistorra, chorizo, foie gras, fuet, jamón serrano, lacon, morcilla, morcón.

Vejce: v jakékoli jejich odrůdě nebo v tortilách. Luštěniny: bílé fazole s chorizem, asturskou fabadou, pinto fazolemi a cizrnovým gulášem.

Měkkýši a korýši: olihně v římském stylu, dušené raky, hlemýždi, plněné olihně, česnekové krevety a dušené mušle.

Ryby: tuňák s rajčaty, treska, bonito s rajčaty nebo cibulí, marmitako.

Sýry: Velmi dobře se hodí k jakémukoli zralému sýru.

Polévky: cizrnová polévka, česneková polévka, kastilská polévka, madridský guláš a horský guláš.

Zelenina: dušené artyčoky, brokolice s bramborami, dýňová cuketa, houby v omáčce, růžičková kapusta se šunkou, ruský salát, zelené fazolky se šunkou, zeleninová polévka a brambory s treskou.